Zoals in elk land ter wereld is overal wel een Chinees restaurant te vinden, of een afhaalchinees.
Ook hier in Kampala. De een is wat lekkerder dan de ander en van een paar is het eten echt niet binnen te houden. Op school krijgen onze dochters ’Food Tech’: les over gezonde voeding, hoe ze moeten koken en dergelijke. Voor de lessen bezoeken ze ook een lokaal restaurant om de keuken te bekijken en een maaltijd te bereiden. Nou had onze Chinees natuurlijk eerst de keuken grondig moeten reinigen. Maar wat bleek? Onze oudste dochter gleed ongeveer van het begin tot het eind van de keuken over de vloer vanwege het vet en andere ranzigheid. De pannen waren niet schoon, kakkerlakken hadden hun jaarlijkse vergadering onder en in de keukenkastjes. De koelkast leek wel een mortuarium van bedorven eten. De keukeninspectie in Nederland had het restaurant direct op slot gedaan.
Hier niet hoor, hier gaat geen tent op slot omdat de keuken vies is. Elk lokaal restaurant staat zijn potten en pannen te wassen in de sloot waar 10 m verder het riool op uitkomt. In Afrika is er nog nooit iemand over gevallen dat dat weleens niet fris kan zijn of dat je er ziek van kan worden. Menig tourist doet het letterlijk en figuurlijk in zijn broek van al die ranzigheid. Maar hier gaat alles gewoon door. Pilletje erin en dooreten…
Afgelopen weekend was ik in Nairobi en ben ik bij een weeshuis voor olifantjes geweest. Ze hadden er dertig stuks, die het geluk hebben gehad dat ze gevonden zijn door de stichting. Meestal zijn hun moeders vanwege hun prachtige ivoren tanden gedood door stropers. Die stropers zijn zeer geweldadig en komen zelfs met helicopters olifanten en neushoorns om hun tanden of hoorns afmaken. In de meeste gevallen zitten er Chinezen achter die deze ’handelswaar’ kopen. In de hoorns zouden geneeskrachtige stoffen zitten en een mooi beeldje van ivoor gaat voor duizenden dollars over de toonbank.
Alle energie die het kost om deze schade aan te richten, zouden de Chinezen beter kunnen gebruiken om hun keuken eens schoon te maken. Bovendien: een olifant haal je niet, daar geniet je van…
Feico Smit is algemeen directeur Royal van Zanten in Oeganda
